真正的好酒值得等待。 这一等，就是47年。 47年对很多人来说是一生的时间，童年，上学，工作，结婚，遍尝人生欢乐悲忧；47年对一个国家来说可能是一部岁月峥嵘的现代史， 战乱，和平，贫穷，富裕， 经历无数跌宕起伏。但这47年对一瓶酒来说，却是弹指既过。无动于人世间的千百变化，默默地在尘封的酒窖中沉睡。47年，对它来说只是酒色微微变黄，标签微微变皱而已。在今天这样急躁的社会中骤然看到一瓶沉睡了近半个世纪的老酒，联想到它平静的外表下面掩藏着的风风雨雨，还真是令人感动呢。

在香港酒博会，香港的甜酒专家为我们准备了一场世纪盛宴：品评2001，1998，1989和1962这四年的酒王笛琴堡。说起笛琴，它的大名在爱酒人士中可以说是无人不知，无人不晓，坐落在波尔多苏黛河畔，它独特的地理位置让它的葡萄园在清早能被浓雾覆盖， 未到中午又却被烈日驱散。 这种潮湿+暴晒的气候使得一种贵腐细菌得以生长。这种细菌攻击葡萄的表皮，被感染的葡萄在阳光暴晒下由于没有表皮的保护，葡萄内的水分被蒸发，所以含糖浓度特别高。用这种葡萄所酿得酒产量稀少，但是酒体如油，入口如蜜。早在18世纪就被欧洲贵族们所钟爱。

从左到右：01，98，89，62年份

Y 2006

用没有感染贵腐菌的白葡萄所酿造的干白（Semillion+Sauvignon Blanc)。有百合花的香气以及矿物质味道。酸度高，口感绵长。不过这款酒并没有让我感到非常特别，如果盲品估计不会发觉是威震天下的笛琴庄产品。个人认为没有新西兰所产的Sauvignon Blanc好。

Chateau D’Yquem 2001

仿佛听到了我心中的不以为然，紧接着出场的便是笛琴庄的现代当家花旦：2001年贵腐酒。 2001年D’Yquem被法国人形容为世纪之年，质量直指传奇的1962年。色泽金黄如油，贵腐特有的香气扑鼻而来。头香过后香油、蜂蜜、矿物质、汽油等非常复杂的味道层层不绝。入口后味道在舌间不停扩散，蜜一样的甜味被同样强烈的酸度完美平衡。青柠，柑橘，果酱的味道非常复杂，而且余味极长。直到下一瓶酒上来时还回味不绝。

Chateau D’ Yquem 1998

香气与2001年款相似，但是经过11年陈放后更加柔和不刺鼻。口感却劲道十足，而且已经有一种黏口的质感。除了以上的水果味道外，还有很多复杂的陈年香气如浆果和矿物质香味。余味和2001年一样，长的没有尽头。

Chateau D’ Yquem 1989

经过21年陈放的酒颜色已经从金黄转变为琥珀色。 香气中已经不见了刺鼻的贵腐味道，换成了非常浓烈宜人的花香和坚果味道。入口如食果酱， 柑橘、葡萄干、干果的味道，最后以微微青涩的的口感结尾。经过20多年，酒精和一切突出的味道都被很好地融合了，感觉淡雅、和谐无比， 回味无穷。

Chateau D’ Yquem 1962

这瓶半世纪的酒很难用文字形容。专家介绍说62年是一个非常晚熟的年份，葡萄在11月底才被收割，所以每棵葡萄中的糖分和滋味非常浓烈。经过近50年的陈放，酒已经变成了发棕的红颜色，令我们这些所谓见多识广的酒评人纷纷拿出相机拍照留念。可能我们都知道，在有生之年都不一定能够再有这样的机会了。

让人惊讶的是，这酒的香气非常刺鼻，根本不像一瓶50年的酒。比98和89年的还显得年轻些。浓浓的蜂蜜味道包裹着说不清有多少种类的复杂香气不禁令我们所有人闭上眼睛，用心去体会这酒所代表的一切。 入口如同饮油或蜜，果香之外还有一种淡淡的蘑菇香气。整体感觉非常淳厚，似乎还很年轻，方佛再藏个50年也没有丝毫问题。不知是真实还是我的想象，这款酒的余味在2个多小时后还能清晰地感受到。

[via 赤霞珠与黑皮诺]

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标签： 干白, 贵腐

这篇文章发布于 2009年11月10日，星期二，9:58 下午，归类于 酒风酒歌。 您可以跟踪这篇文章的评论通过 RSS 2.0 feed。 您可以留下评论，或者从您的站点trackback。