真北古镇的街，是石板铺的，走在上面不觉得特殊，但是身边有汽车驶过，碾压石板，就会发出轰隆轰隆的声音，颇有古意。9519名酒坊就在这条街上。

11月1日晚上，西伯利亚的寒流南下，除了给上海染上一层寒意，也给名酒坊送来了来自法国勃艮第的客人。

刚下飞机，从北京赶到上海的法国客人们一进门，就拿出自己随身携带的葡萄酒放进冰箱。

隔壁小教室里，两张长桌边都坐满了人，很多葡萄酒爱好者都已经早早赶到了，桌上已经摆满了擦得晶莹剔透的勃艮第酒杯，每人面前都有七个。

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接到请柬的时候，有点摸不着头脑，以为是一场艺术展览，一群搞艺术的男男女女，对着某个艺术品品头论足一番，然后回到家在博客上发表自己的赞赏或是讥讽，或是表达自己的无感。

直到在降温前夕的夜风里找到17号楼，每层木质台阶上小巧的白色玻璃座的烛光点点，空气中飘来淡淡的食物香气和酒香，我这才明白，这是一次葡萄酒品鉴会，同时也是一次艺术展览。尽管它推介的是意大利的葡萄酒，展出的艺术品却是中国艺术家的作品。

先到的朋友已经拿着气泡酒在大厅等我。从外面看这栋楼并不宽敞，但是里面别有洞天，到处都是后现代艺术雕塑。

朋友手上拿的气泡酒是产自San Colombano的CA’Della SIGNORA ，泡沫很丰富。配合着很有嚼劲，味道并不强烈的切成小块的大麦意大利葡萄面包，作为开胃菜倒也不错。

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真正的好酒值得等待。 这一等，就是47年。 47年对很多人来说是一生的时间，童年，上学，工作，结婚，遍尝人生欢乐悲忧；47年对一个国家来说可能是一部岁月峥嵘的现代史， 战乱，和平，贫穷，富裕， 经历无数跌宕起伏。但这47年对一瓶酒来说，却是弹指既过。无动于人世间的千百变化，默默地在尘封的酒窖中沉睡。47年，对它来说只是酒色微微变黄，标签微微变皱而已。在今天这样急躁的社会中骤然看到一瓶沉睡了近半个世纪的老酒，联想到它平静的外表下面掩藏着的风风雨雨，还真是令人感动呢。

在香港酒博会，香港的甜酒专家为我们准备了一场世纪盛宴：品评2001，1998，1989和1962这四年的酒王笛琴堡。说起笛琴，它的大名在爱酒人士中可以说是无人不知，无人不晓，坐落在波尔多苏黛河畔，它独特的地理位置让它的葡萄园在清早能被浓雾覆盖， 未到中午又却被烈日驱散。 这种潮湿+暴晒的气候使得一种贵腐细菌得以生长。这种细菌攻击葡萄的表皮，被感染的葡萄在阳光暴晒下由于没有表皮的保护，葡萄内的水分被蒸发，所以含糖浓度特别高。用这种葡萄所酿得酒产量稀少，但是酒体如油，入口如蜜。早在18世纪就被欧洲贵族们所钟爱。

从左到右：01，98，89，62年份

Y 2006

用没有感染贵腐菌的白葡萄所酿造的干白（Semillion+Sauvignon Blanc)。有百合花的香气以及矿物质味道。酸度高，口感绵长。不过这款酒并没有让我感到非常特别，如果盲品估计不会发觉是威震天下的笛琴庄产品。个人认为没有新西兰所产的Sauvignon Blanc好。

Chateau D’Yquem 2001

仿佛听到了我心中的不以为然，紧接着出场的便是笛琴庄的现代当家花旦：2001年贵腐酒。 2001年D’Yquem被法国人形容为世纪之年，质量直指传奇的1962年。色泽金黄如油，贵腐特有的香气扑鼻而来。头香过后香油、蜂蜜、矿物质、汽油等非常复杂的味道层层不绝。入口后味道在舌间不停扩散，蜜一样的甜味被同样强烈的酸度完美平衡。青柠，柑橘，果酱的味道非常复杂，而且余味极长。直到下一瓶酒上来时还回味不绝。

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朋友带的ROSSIGNOL-TRAPET CHAMBERTIN GRAND CRU,一开瓶就感觉花香扑鼻，美不胜收。

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朋友过生日，又是他出门在外，也就给了我表达的机会，怎么表达？肯定通过葡萄酒了。而另外一位地主建议的餐厅是日餐，似乎有一定的难度，因为在此之前，有人提出要开“小拉菲”而被遭到批评——还是要选个红的吧？经过一番讨论，我的任务也就简单了，选个白的就好。这就是这款酒出场的背景。

Piper-Heidsieck Demi-sec，NV，这是由法国友人刚刚带过来的，从选择Demi-sec而不是brut，可以猜测，这位仁兄对中国了解尚有待于提高——都说中国人喜欢甜的，其实未必完全正确。犹豫，是先开骑士，还是白雪，餐已经上来，隔壁已经酒意正酣，也就不要顾及那么多了吧？庆祝生日，当然先开香槟吧！

2003年是个炎热的年份，很多红葡萄酒都比较困难，更何况是白的呢！也正是没有拿出2001年份而是选用2003年份的一个原因，我始终认为2003年的白葡萄酒普遍不具有陈年的潜力。骑士酒庄是我认为，应该是位列波尔多最顶尖的3个白葡萄酒之一，说来这一款也不应该令人意外——不是很张扬的香气，说实话，如果没有耐心，可能感觉不清楚呢！应该说是无奇，优雅而富有层次，最值得称道的是橡木与果味的协调。入口似乎微微的甜感，舌被一种丝滑丝绒般的感觉的物质缠绕着，寿星说：似乎像接吻的感觉。平衡协调，久久不散，令人感到不忍心下咽。

就这样，为了保持较合适的温度，一会放到冰桶，一会又拿出来，很是折腾，品饮居然超过了一个小时。

红的，是一款没有酒标的礼物，一款来自阿根廷的malbec，有一定的年头了，不低的酒精度，居然有甘草气息，口感平滑，由于回味刚才的干白，似乎一直进入不了状态来品味这款马贝克。

Haut Lieu premiere Trie，由于考虑到仅有3个人，我也就带了一个375ml的，还是有点忐忑不安，不安的心情来自于对于这款酒——不凡的品质是否能传递到今天呢？这批酒在先前开的两支中，已经出现令人失望的变化了。很遗憾，尽管蛋糕很漂亮也很可口，只是这款在选择蛋糕时颇为之费了一点心思的甜酒，还是令人失望地出现保存不当的问题，在我家里可是在酒柜里的，这样的酒商，说爱你不容易啊。

葡萄酒是一门博大精深的学问，每一个葡萄酒爱好者，关于自己喜欢的葡萄酒种类，都能讲出很多理由。

作为一个刚刚接触到葡萄酒的消费者，应该如何选酒呢？

首先，应该选择一个专业的销售平台。maijiula.com作为中国最专业的进口葡萄酒网络直销平台之一，可以为您提供来自世界各地的葡萄酒。

到了maijiula.com，您可以问一问自己，喜欢新世界的酒还是旧世界的酒。新世界以美国为代表，旧世界以法国为代表。

选定国家之后，你可以想一想，是要喝白葡萄酒，还是红葡萄酒，或者是起泡酒，甜酒还是冰酒？

选择了葡萄酒的品种，就可以根据自己的习惯和口味，选择半干或者干型，一般中国人都喜欢口味偏甜的葡萄酒。（葡萄酒越干，糖份就越少。）

如果您对葡萄品种有要求，经典的赤霞珠，西拉，霞多丽，还有黑皮诺，雷司令……都是您可以选择的对象。

等这些都确定之后，您就可以设定价格区间，找到自己觉得价钱合适的葡萄酒。

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现在喝葡萄酒的人越来越多了，大家应该也会注意到，其实葡萄酒的酒瓶有不同的形状。

最常见的就是波尔多瓶，新世界的很多葡萄酒都采用这种瓶子。它最大的特色就是有肩。也是我们日常生活中，见到最多的酒瓶。

套用一句高考作文的话，世界是丰富多彩的。正因为如此，勃艮第区的葡萄酒，是盛在勃艮第瓶当中的，它最大的特征就是“无肩”，瓶身很胖。

除了这两种瓶子之外，阿尔萨斯地区的葡萄酒瓶也很有特色，瓶颈细长，正如当地的代表动物——鹳。

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用什么样的葡萄做葡萄酒是决定葡萄酒最终风味的唯一关键因素。除此之外，天气因素和葡萄酒制作的步骤也会影响酒成熟之后的风格。因此，当某个品种的葡萄被种植在不同的地区，在不同的酒庄里得到不同的对待，酒会产生多变的风味。选择种植什么样的葡萄种类与当地的气候土壤密切相关，因为不同种类的葡萄的需要各不相同。
比如，雷司令葡萄和白索维农葡萄，它们喜欢凉爽的天气，因此更适应德国和法国北部。而西拉葡萄正好相反，喜欢阳光，它们在寒冷的天气里无法结出果实。下面是一个小单子，包括了主要的葡萄品种，以及由它们制造的葡萄酒，可能产生的风格。

红葡萄品种（Red Grape Varieties）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

长久以来，赤霞珠可能是最能够制造酒体重，口感丰富，结构立体的红葡萄酒的葡萄品种。它与美乐和品丽珠混合在一起，成为制造顶级波尔多葡萄酒的脊梁。但是赤霞珠现在足迹遍布世界各地，而且有许多成功的范例。比如在美国的加利福尼亚州，澳大利亚和智利。它的香气和滋味经常令人联想起黑醋栗，以及一点 巧克力、雪松，还有薄荷的味道。

美乐（Merlot）

和结构丰富、风格醇厚的赤霞珠不同，美乐相形之下，更加的肉质感和富有活力。在波尔多和法国南部，以及美国的加利福尼亚州、华盛顿州，澳大利亚，智利等地，它都被用来制作美酒，它尝起来有成熟的李子和巧克力的味道，入口的感觉如同天鹅绒一般。

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